به نظر ما كيفيت يك پيتزا بيشتر از هر چيزي تابع كيفيت خمير پيتزا مي باشد اگر خمير پيتزاي خوبي نداشته باشيد ديگر فرقي نمي كند روي آن چه موادي بريزيد پيشنهاد ما به شما عزيزان استفاده كردن از خمير پهن كن پيتزا مي باشد :
دانستني هاي خمير پيتزا | خمير پهن كن پيتزا
براي اينكه بتوانيد يك پيتزاي خوشمزه را آماده كنيد مي بايست از همان نخست يك خمير خوب در اختيار داشته باشيد اين خمير خوب و لذيذ را مي توانيد توسط #خمير پهن كن پيتزا تهيه نماييد.
تمركز كردن روي عطر و طعم
يكي از بزرگترين كارهاي پيش روي يك آشپز تمركز كردن روي عطر و طعم غذا است، اين مسئله وقتي پاي مهماني در ميان باشد زيادتر هم ميشود زيرا ما ايراني ها بايد با آشپزي كردن خوب آبرو داري هم بكنيم ،پس سوالي كه به ذهنمان مي رسد اين است كه: چطور يك پيتزا با عطر و طعم عالي بپزيم و براي داشتن خمير پيتزاي ترد و خوشمزه چه كارهايي انجام دهيم ؟ پيشنهاد شركت kmc به شما عزيزان استفاده از خمير پهن كن پيتزا مي باشد با ما همراه باشيد:
اساسا هر پيتزايي سه جزء بسيار مهم دارد:
- خمير
- سس
- پنير
- مشاهده اين مطلب را از دست ندهيد » طرز تهيه خمير پيتزا ايتاليايي | خمير پهن كن پيتزا
تمركز كردن روي خمير پيتزا : خمير پهن كن پيتزا
آرد: براي انتخاب يك آرد مناسب حتما از آرد نانوايي استفاده كنيد تا جايي كه ميشود از آرد كامل استفاده شود. البته پيدا كردن آرد كامل كمي سخت است ولي آردي كه در ايران سبوس بيشتري دارد آرد سنگگ است كه براي پيتزا يك آرد مناسب به حساب مي آيد.
آردهاي بسته بندي شده در سوپر ماركت ها براي پخت پيتزا اصلا گزينه مناسب نيستند به اين آردها 000 يا آرد سفيد گفته ميشه و كاملا پالايش شده است و فقط براي شيريني پزي مناسب بوده و ارزش غذايي آن كم است.
روغن: براي بدست آوردن يك عطر و طعم فوق العاده در پيتزا اكيدا پيشنهاد ميشود از روغن زيتون بكر استفاده كنيد، و بر روي پيتزاي پخته شده هم مقداري روغن زيتون بريزيد.
آب: جوشيده و سرد شده باشد دماي 32 درجه يا دماي محيط براي آن مناسب است.
نمك: به مقدار لازم نمك كه تقريبا يك قاشق چاي خوري براي هر نيم كيلو آرد مي باشد.
خمير ترش : خمير پهن كن پيتزا
يكي از استارترها خمير ترش يا استارتر وحشي ميباشد كه يك روش باستاني و شگفت انگيز در پخت نان بوده و به اين صورت عمل ميكردند كه باكتري هاي داخل آرد رو فعال مي كردند و كشت ميدادند. ولي اين استارتر يك مشكل عمده دارد اينكه تخمير آن خيلي كند بوده و گاهي تا 24 ساعت طول ميكشد.
بعلاوه اينكه درست كردن خود خمير ترش به حداقل 1 هفته زمان احتياج دارد ولي ناني كه با اين روش درست بشود از عطر و طعم منحصر به فردي برخوردار ميشود .